Rolada bezowa to delikatna beza wypełniona malinami i mascarpone. Ma chrupiącą zewnętrzną skorupkę. Beza jest podobna w smaku do bezy Pavlova, która jest pieczona i ma miękki mus w środku. Beza przygotowywana do rolady powinna być miękka i lekko chrupiąca na zewnątrz, aby można ją było zwinąć. Jest to szybki i łatwy sposób na wykorzystanie białek jaj podczas przygotowywania czegoś pysznego. Rolada jest znacznie szybsza w przygotowaniu niż beza Pavlova. Pieczenie bezy zajmuje tylko 20 minut i wykorzystuje 4 białka. Suszenie bezy Pavlova w piekarniku może trwać do 2,5 godziny i wymaga użycia 6 białek.
Składniki na bezę:
1 mała szczypta
1 łyżeczka octu
4 żółtka z jaj kurzych
200g cukru pudru
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Składniki Masa:
250ml śmietanki 30%
1 opakowanie sera mascarpone
opcjonalnie cukier puder dla słodyczy
Maliny lub inne owoce
Przygotowanie: Włączam piekarnik na 150 stopni termoobiegu. W tym momencie ubijam białka ze szczyptą soli. Ubijam do uzyskania sztywnej piany (prędkość 3-4/czas 3-4 minuty). Zmniejszamy prędkość ubijania do 3 nie przerywając. Dodawać cukier puder w małych ilościach (ważne, by dodawać go powoli, łyżeczka po łyżeczce). Rozłożyć wszystko w czasie, ubijając bez przerwy około 6-7 minut. Piana z białek powinna być błyszcząca i sztywna. Po dodaniu całego cukru dodaj 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i 1 łyżeczkę octu. Ubijać przez 20-30 sekund. Rozłóż bezę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24 x 35 cm. Wstawić bezę do piekarnika na 20-25 minut. Po wyjęciu pozostawić do ostygnięcia. Odwracamy bezę do góry nogami i ostrożnie układamy na papierze. Gdy śmietana ostygnie, ubijam ją na sztywno i dodaję cukier puder oraz mascarpone do smaku. Przygotowaną masę rozsmarowuję na bezie i posypuję malinami. Następnie luźno zwijam roladę zaczynając od krótszego boku.
Przeczytaj również: Sprawdzony przepis na tort bezowy Pavlova z mascarpone Thermomix
