Zeszłotygodniowe atrakcje: Wspomniałam o pierogach z nadzieniem serowym. Edyta miała przepis i trafiły one na mój stół. Do tej pory próbowałam tylko knedli ze śliwkami i morelami. Te były niesamowite!!! Połączenie smaków jest niesamowite. To właśnie owoce sprawiają, że danie jest "jasne "....". Poniżej znajduje się oryginalny przepis. Poniżej przedstawiam jego modyfikację.
Pierogi z serem
(na 4 porcje)
ciasto:
750g ugotowanych ziemniaków,
ok. 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
ok. 1 filiżanki mąki ziemniaczanej
1 jajko
szczypta soli
farsz:
400g twarogu półtłustego Serek,
1 żółtko,
3 łyżki cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
łyżeczka cukru waniliowego,
1 łyżka stołowa kaszy manny
ponadto:
200ml śmietany 18% lub 22%,
łyżka cukru,
łyżeczka cukru wanilinowego,
dowolny
Twarożek zblendować, lub przepuścić przez sito. Ubij żółtko, cukier, cukier waniliowy, cynamon, aż uzyskasz gładką masę. Wmieszaj kaszę manną, aż farsz będzie zwarty.
Ziemniaki należy przecisnąć przez praskę. Pozostawić je do ostygnięcia. Umieść ziemniaki na oprószonej mąką desce i zrób kopiec w kształcie odwróconej miski. Za pomocą noża odetnij jedną czwartą kopca. Następnie wbij go w pozostałe trzy porcje ziemniaków. Powstałe zagłębienie należy wypełnić mąką ziemniaczaną i mąką w stosunku 1:1. Ten dziwny zabieg pozwala nam określić, ile mąki potrzeba, aby zrobić dobre ciasto. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Do miski dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej mąki. Z ciasta uformować okrągły wałek o średnicy 8 cm. Pokrój rolkę na plastry, na ich środku umieść farsz, spłaszcz rolki na dłoni, a następnie uformuj kulki.
Pierogi wrzucać do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować przez 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
Pierogi podawać z sosem zrobionym ze śmietany, cukru i cukru wanilinowego.
Podawać z owocami.
