Te ciasteczka są pyszne z kawą i kakao. Mają też czekoladę i chrupiące migdały. Ciasteczka pełne dobroci. Nie są zbyt słodkie, ale są miękkie i kruche zarówno z zewnątrz jak i w środku. Idealne do popołudniowej kawy.
Ciastka czekoladowe z migdałami 150g mąki, 100g miękkiego Masła, 75g cukru pudru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 3 łyżeczki kakao, 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (sproszkowanej, a nie granulowanej), 1 jajko, 1 łyżeczka mąki do pieczenia, 75g ciemnej czekolady, 50g migdałów w płatkach z odrobiną soli + dodatkowa roztopiona czekolada lub masło kakaowe (opcjonalnie)
Masło połączyć z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, aż będzie jasne i puszyste. Zmiksuj kakao, jajko, kawę i sól. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksuj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją wymieszać ręcznie. Wmieszać posiekane płatki migdałowe i posiekaną czekoladę.
Wstawić masę do lodówki i pozostawić na minimum 30 min. 1 godzinę.
Bierzemy porcję schłodzonej masy i za pomocą łyżki formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto jest lepkie, możesz zwilżyć dłonie wodą. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko spłaszczyć dłonią.
Piecz w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Świeżo upieczone ciasteczka będą jeszcze miękkie, ale po ostygnięciu staną się chrupiące.
Wystudzone ciasteczka możesz polać roztopioną czekoladą lub sosem kakaowym.
(Inspirowane przepisem, tutaj z moimi modyfikacjami)
