Wigilijnym klasykiem jest zupa grzybowa z lazankami. Ale równie dobrze można ją przygotować na obiad w postaci zupy grzybowej z soczewicą. Jest bogata i pyszna. Jest tak pyszna, że Twoi goście będą ją miło wspominać i .... zostawiać puste talerze.
ZUPA GRZYBOWA Z SOCZEWICĄ (5 porcji)
300g mrożonych grzybów (najlepiej całe kapelusze, ale nie jest to konieczne),
200g czerwonej soczewicy,
2 małe marchewki,
1 korzeń pietruszki,
mały kawałek selera,
3 średnie ziemniaki,
1/2 pora (biała porcja),
1,5 L bulionu warzywnego,
2 liście laurowe,
2-3 ziarna ziela angielskiego,
3 łyżki stołowe oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia,
sól, papryka
posiekana pietruszka
Pieczarki rozmrozić. Por posiekać, a marchewkę pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej. Dodać por i grzyby. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj pokrojone warzywa i smaż jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj bulion i liście laurowe. Gotuj ziemniaki przez 15 minut, aż będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. W osobnym garnku ugotuj soczewicę. Pilnuj ich i gotuj przez 12-15 minut. Ugotowaną soczewicę wyłożyć na talerze. Zalać zupą i posypać natką pietruszki.
