Sezon na młode warzywa w pełni. Są szparagi, szpinak i kalarepa O tej porze roku wiosenne spaghetti jest idealne, bo jest delikatne i kremowe.
W gazecie "Przepis" znajduje się przepis.
Palce lizać
" (19/2011). W oryginalnym przepisie wykorzystano groszek cukrowy i kalarepę. Można jednak zastąpić dowolne zielone warzywo według własnego gustu. Ja zastąpiłam cukrowy groszek świeżym szpinakiem
SPAGHETTI PRIMAVERA
(dla 4 porcji)
400g makaronu spaghetti,
1 duży pęczek świeżego szpinaku,
1/2 pęczka zielonych szparagów,
1 młoda kalarepa,
200g brokułów,
2-3 ząbki czosnku,
350ml serka śmietankowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
sól, pieprz
szczypta cukru,
4 łyżki stołowe startego parmezanu,
+ Świeża bazylia lub tymianek jako dekoracja
Szparagi obrać, usunąć zdrewniałe końcówki i podzielić na mniejsze kawałki.
Kalarepę pokroić w słupki usuwając skórkę.
W rondlu zagotować wodę ze szczyptą soli i cukru. Dodać szparagi, kalarepę i brokuły. Gotować warzywa przez kilka minut, aby były jeszcze lekko chrupiące. Odcedzić.
Oczyścić szpinak i usunąć łodygi. Liście grubo posiekać i podgrzać we wrzątku na sitku. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać ząbki czosnku, przeciskając przez praskę. Smażyć przez około 30 sekund. Następnie dodać szpinak. Dodać ugotowane warzywa. Do rondla dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje i lekko zgęstnieje. Doprawić solą do smaku.
W tym czasie ugotuj makaron al dente. Odcedź makaron i połącz go z warzywami.
Każdą porcję posyp parmezanem i udekoruj listkami bazylii lub tymianku.
